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Induktionskochfeld – sparsam und effizient kochen

Induktionskochfeld Induktionsfelder werden immer beliebter und gern in modernen KĂŒchen verbaut. Sie ĂŒbertragen die Hitze schnell auf Töpfe und Pfannen, wobei die OberflĂ€che selbst nicht heiß wird. In Sekundenschnelle kocht dein Wasser, Fleisch brĂ€t scharf an und GemĂŒse gart bei niedrigem Energieverbrauch. Auch die leichte Reinigung ĂŒberzeugt. Unser Ratgeber stellt dir deshalb alle wichtigen Eigenschaften und begehrte Modelle genauer vor.
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  • energiesparend
  • leichte Reinigung
  • kurze Ankochzeiten
  • automatische Topferkennung

Induktionskochfelder Test & Vergleich 2021

Top-Themen: Autark, Kaufkriterien, Hersteller, die 4 beliebtesten

Spezielle Töpfe fĂŒr InduktionskochfeldDie Induktionstechnologie war lange eine teure Ausnahme in der KĂŒche. Das Prinzip selbst wurde schon im Jahr 1933 als Herd eingefĂŒhrt und galt als zukunftsweisende Technologie. Wirklich alltagstauglich waren die Modelle aber noch nicht. Panasonic entwickelte letztlich ein Modell mit einer anderen Magnetspule und senkte dadurch die Herstellungskosten. Seitdem wollen viele Anwender nicht mehr auf das Induktionskochfeld verzichten und stetig steigen die Verkaufszahlen. Die Technologie ist bekannt fĂŒr ein energiesparendes und vor allem punktgenaues Kocherlebnis. Ähnlich wie beim Gasherd lĂ€sst sich die Temperatur schnell reduzieren und in wenigen Sekunden wieder die volle Leistung abrufen. Durch die kurzen Ankochzeiten sparst du dir viel Zeit und bist effizienter. In den folgenden Abschnitten wollen wir mehr auf die Funktionsweise des Induktionsfeldes eingehen und dir noch weitere Vorteile vorstellen, die vor allem zur Sicherheit und zur einfachen Reinigung beitragen.

Funktionsweise von Induktion – Magnetspule unter Glaskeramik

Ein Induktionsfeld ist auf den ersten Blick nicht direkt zu erkennen. Es hat eine OberflĂ€che aus Glaskeramik wie auch andere Elektroherde. Der Unterschied liegt darunter verborgen. Statt mit einer Heizplatte ist das Kochfeld nur mit einer Induktionsspule ausgestattet. Aus Kupferdraht gewickelt erzeugt es nach dem Anschalten ein starkes Magnetfeld. Durch dieses Wechselfeld erhitzt sich der Topfboden und gibt die WĂ€rme schnell und effizient an das Essen weiter. Die Herdplatte selbst bleibt jedoch kalt und dient nur als ebene StandflĂ€che fĂŒr Pfannen oder Töpfe. Die Glaskeramik nimmt etwas WĂ€rme vom Topf mit auf, ist aber nie so heiß, dass man sich verbrennen wĂŒrde oder ĂŒbergekochte Speisen auf der OberflĂ€che einbrennen. Genau hier ist der Grundstein fĂŒr eine leichte Reinigung gelegt. Ein feuchter Lappen genĂŒgt oft, um die Reste von der Herdplatte zu entfernen.

Wichtig: Die Bauteile im Inneren des Kochfeldes sind temperaturempfindlich und mit einem Sensor ausgestattet. Bei zu hoher Temperatur schaltet sich ein LĂŒfter dazu. Achte deshalb auf die Einbauhinweise des Herstellers, um die LĂŒfteröffnungen nicht versehentlich zu verdecken.

Welche Topfarten funktionieren – magnetischer Boden

Ein kleiner Nachteil am Induktionsfeld ist die Tatsache, dass nicht alle Töpfe und Pfanne fĂŒr diese Technik geeignet sind. Sie mĂŒssen aus dem richtigen Material bestehen und einen magnetischen Boden haben. Das heißt jedoch nicht, dass du dein altes Kochgeschirr komplett aussortieren musst. Mach den Test: einfach einen Magneten an den Topfboden halten. Sobald der Magnet haften bleibt, handelt es sich um einen ferromagnetischen Topf, der auf dem Induktionsfeld funktioniert. Selbst die alten gusseisernen Pfannen lassen sich problemlos einsetzen.

Töpfe und Pfannen aus Aluminium oder Edelstahl sind weniger geeignet fĂŒr einen Induktionsherd. Sie mĂŒssen mit einem speziellen Sandwichboden versehen sein, der einen ferromagnetischen Kern besitzt. Nur dann funktionieren die Modelle und nehmen die WĂ€rme auf. Allerdings leiten sie diese nicht immer effektiv weiter. Wer auf hochwertiges Kupfergeschirr setzt, sollte auch hier nach einem passenden magnetischen Boden schauen. Er ist meist hauchdĂŒnn auf das Material aufgebracht. Traditionelle Eisenpfannen sollten ohne Probleme funktionieren. Oder du nutzt einen Adapter fĂŒr deine alten Töpfe. Dabei klebst du einen speziellen Boden auf die Unterseite, um das Modell magnetisch zu machen. Schon kannst du alle Produkte wie gewohnt verwenden. Kunden beschreiben hier aber nur eine bedingte Haltbarkeit.

Verarbeitung und Aufteilung – mehrere Kochzonen

Frau kocht auf InduktionskochfeldAchte bei der Wahl deines neuen Induktionsfeldes auch auf eine hochwertige Verarbeitung. Viele Modelle besitzen einen robusten Rahmen aus Edelstahl rings um das Kochfeld. Andere Modelle bestehen nur aus einer Glaskeramik-Platte, die auf der ArbeitsflĂ€che in der KĂŒche aufliegt. Bestenfalls ziehst du um diese Platte eine Fuge Silikon, damit sie besser abschließt und kein Schmutz dazwischen gelangt.

Ebenso wichtig sind die Aufteilung der Kochzonen oder Kochfelder und die GrĂ¶ĂŸe des Kochfeldes. Hier unterteilt man in drei Bereiche:

  • Single-Kochfelder < 50 cm Breite
  • 60 – 70 cm Breite
  • 90 cm Breite und breiter

Es gibt kleine Induktionsfelder, die nur aus zwei bis drei Kochzonen bestehen. Sie kommen hauptsĂ€chlich in Single-KĂŒchen zum Einsatz und sind deutlich gĂŒnstiger. Ein gĂ€ngiges Kochfeld misst etwa 60 bis 70 cm in der Breite und bietet meist bis zu 5 Kochzonen. Ein Haushalt mit 4 Personen ist auf diese GrĂ¶ĂŸe angewiesen und kann problemlos mehrere Töpfe und Pfannen gleichzeitig verwenden. Ist das Kochfeld losgelöst vom Backofen, bietet sich eine Breite von 90 cm an. Hier bekommst du noch mehr Kochzonen und ovale Bereiche, die selbst fĂŒr große Pfannen und Kasserollen geeignet sind. Soll fĂŒr Großfamilien oder mehrere Personen gekocht werden, ist diese GrĂ¶ĂŸe erforderlich.

Siemens bietet beispielsweise die sogenannte Varioinduktion an. Hierbei handelt es sich nicht mehr um einzelne Kochplatten, sondern um große Kochfelder. Du entscheidest dann selbst, wie sich die Kochutensilien platzieren. Außerdem erkennt das Kochfeld die einzelnen Töpfe und Pfannen. Wie genau das funktioniert, wird dir in diesem Video nochmals erklĂ€rt:

Tipps zum Einbau – autarkes Kochfeld oder mit Backofen

Wer seinen Herd nicht komplett umrĂŒsten und dennoch die Vorteile von Induktion nutzen will, entscheidet sich fĂŒr einzelne mobile Platten. Sie lassen sich durch ihren flachen Aufbau schnell im KĂŒchenschrank verstauen und kommen als Zusatz zum eigentlichen Herd zum Einsatz. Meist sind nur ein bis zwei Kochbereiche darauf zu finden, die sich dank automatischer Topferkennung an dein Kochgeschirr anpassen. Diese autarken Platten eignen sich jedoch nur, wenn sie eher selten zum Einsatz kommen. DafĂŒr sind sie gĂŒnstiger als ein fester Einbau.

Als autarkes Induktionskochfeld wird auch eine Einbauvariante bezeichnet, die ohne Kopplung zum Backofen auskommt. So bringst du beispielsweise den Backofen in rĂŒckenfreundlicher Höhe an und nutzt das Kochfeld fĂŒr sich. Bei der traditionellen Variante ist das Feld mit dem Backofen verbunden und muss direkt darĂŒber in die ArbeitsflĂ€che eingebaut werden.

Wie genau der Einbau eines einzelnen Kochfeldes in die KĂŒchenarbeitsplatte funktioniert und was du dabei beachten musst, siehst du in diesem Tutorial:

Die Vor- und Nachteile am Induktionskochfeld

VorteileNachteile
  • spart Energie
  • punktgenaues Kochen
  • kein Einbrennen mehr
  • hohe Sicherheit
  • kurze Ankochzeiten
  • Leistung ins Sekunden vorhanden
  • zeitsparendes Kochen
  • automatische Topferkennung
  • leichte Reinigung
  • nicht alle Töpfe funktionieren
  • teuer in der Anschaffung
  • ungeeignet fĂŒr bestimmte Personengruppen
  • verbraucht im Standby noch Strom

Die einzelnen Vorteile und vor allem die Energieersparnis bekommst du in diesem Video genauer dargestellt:

Bedienung und Funktionen – mit WĂ€rmestopp und Topferkennung

Bedienung eines InduktionskochfeldesDie Bedienung erfolgt meist ĂŒber flache Elemente und hauptsĂ€chlich ohne Drehregler. Bestenfalls sind die Taster direkt in die OberflĂ€che aus Glaskeramik eingelassen und du musst die einzelnen Bereiche dank Sensoren nur noch berĂŒhren. Dabei reagieren die Elemente nicht auf Druck, sondern auch auf Lichtreize und auf den Kontakt zur leitfĂ€higen Haut (Ă€hnlich wie bei einem Smartphone). Hierbei bekommst du den Vorteil, das Kochfeld immer bequem abwischen zu können und keine RĂŒcksicht auf Knöpfe oder Elemente nehmen zu mĂŒssen. NatĂŒrlich gibt es auch die traditionellen Bedienelemente fĂŒr all diejenigen, die lieber einen Drehregler oder eine Tastenbedienung bevorzugen.

Besonders beliebt sind die Felder mit integriertem Abzug. Das heißt, du brauchst keine zusĂ€tzliche Abzugshaube mehr, denn sie befindet sich auf gleicher Höhe mit dem Kochfeld. Wer seine KĂŒche frei plant und lieber unabhĂ€ngig sein möchte, entscheidet sich beispielsweise fĂŒr diese Variante. Schließlich muss kein Abzugsrohr in die Wand integriert werden. Das Kochfeld steuert dann nicht nur die Herdplatten, sondern auch den Dunstabzug. Teilweise schalten sich die LĂŒfter automatisch an, sobald es nötig ist.

Achte beim Kauf jedoch auf leistungsstarke und vor allem leise Modelle. Im Gegensatz zum normalen Elektrokochfeld bietet Induktion weitere Sonderfunktionen und Sicherheitsmerkmale, die wir in den folgenden Abschnitten nÀher betrachten wollen.

Komfortable Funktion – schnelles Aufheizen, Timer und Warmhaltefunktion

FunktionHinweise
Boost-Funktion
  • Viele Induktionsfelder sind mit einer Power- oder Boost-Funktion ausgestattet. Hierbei handelt es sich um die höchste Kochstufe, die fĂŒr eine schnelle ErwĂ€rmung sorgt. Du nutzt die Funktion beispielsweise zum Wasserkochen oder zum scharfen Anbraten von Fleisch in einer Pfanne. Binnen Sekunden ist der Boden deines Kochgeschirrs heiß und das Wasser kocht in wenigen Minuten. Ein zusĂ€tzlicher Wasserkocher als ElektrogerĂ€t ist in deiner KĂŒche ĂŒberflĂŒssig, wenn du beispielsweise einen Flötenkessel besitzt.
BrĂŒckenfunktion und Warmhaltefunktion
  • Die Kochzonen lassen sich bei einem Induktionsfeld je nach Wahl des Kochgeschirrs nutzen. Dank der BrĂŒckenfunktion fasst du einfach zwei Kochplatten zu einer großen FlĂ€che zusammen und brĂ€tst beispielsweise Fleisch in einer großen Kasserolle viel schneller an. Manche Hersteller bieten gar keine Kochplatten an sich mehr an, sondern nur noch Kochbereiche. DarĂŒber hinaus gibt es eine sehr kleine Kochstufe, die nur fĂŒr das Warmhalten von Speisen gedacht ist. Hier brennt mit Sicherheit nichts an.
Automatische Topferkennung
  • Dank der magnetischen Funktionsweise gibt es eine sogenannte Topferkennung. Das Kochfeld heizt also nicht die komplette Platte auf, sondern gibt die WĂ€rme nur an die Stellen weiter, auf denen sich der Topf befindet. Liegt beispielsweise ein Messer oder ein anderes magnetisches Produkt aus deiner KĂŒche auf dem Kochfeld, wĂŒrde es nicht reagieren. Nur bei einem Topf oder einer Pfanne springt die Induktion an, was gleichzeitig einen Sicherheitsaspekt darstellt.
Timer und Memory
  • Dank der Timerfunktion entscheidest du selbst, wann sich das Kochfeld abschalten soll. Bei professionellen Modellen ist die Ansteuerung fĂŒr jede Platte einzeln vorzunehmen. GĂŒnstige Kochfelder bieten den Timer nur fĂŒr das gesamte GerĂ€t an. Die Memory-Funktion speichert die letzte Einstellung der Kochplatte. Somit ist ein Stop-and-Go-Kochen möglich.
Wichtig: Die Sensorik der Topferkennung reagiert auch auf grĂ¶ĂŸere Bleche und Metall. Deshalb sollten keine Deckel oder Kuchenbleche auf dem Kochfeld abgestellt werden.

Sicherheitsmerkmale am Induktionsfeld – Kindersicherung und Abschaltautomatik

Ein Induktionskochfeld reduziert allein durch seine Funktionsweise viele Gefahren beim Kochen. Die Platten selbst werden beispielsweise nicht heiß, sodass man sich an ihnen verbrennen könnte. Dennoch solltest du beim Kauf einige Sicherheitsstandards berĂŒcksichtigen:

SicherheitsstandardHinweise
Überhitzungsschutz
  • Er verhindert das Überhitzen des kompletten Kochfeldes, da die einzelnen Elemente im Inneren heiß werden können. Ein eingebauter LĂŒfter und Temperatursensoren kontrollieren stets fĂŒr noch mehr Sicherheit.
Kindersicherung
  • Die Kindersicherung verhindert eine Nutzung durch die Kleinsten. Außerdem bietet sie sich zur Reinigung an. SĂ€mtliche Kochfelder und Bedienelemente sind deaktiviert und du kannst die OberflĂ€chen ohne EinschrĂ€nkung abwischen.
Abschaltautomatik
  • Kommt es doch zu einer Überhitzung im Kochfeld selbst, schaltet sich das Element von selbst ab.
RestwÀrmeanzeige
  • Die Platten werden natĂŒrlich nicht selbst heiß, sondern nur das Kochgeschirr darauf. Dennoch ist eine RestwĂ€rmeanzeige wichtig, da sich das Glas unter dem Kochgeschirr auch erhitzt. Sobald die Platte kalt genug ist, geht die Anzeige aus.

Kaufkriterien fĂŒr Induktionsfelder – GrĂ¶ĂŸe, Funktionen und Verarbeitung

Wir haben dir nun wichtige Vorteile und Besonderheiten der Induktionskochfelder vorgestellt. Mit folgender Tabelle sollst du nun alle relevanten Kriterien zum Kauf angezeigt bekommen. Von diesen Punkten ist die richtige Auswahl des Kochfeldes abhÀngig:

KriteriumHinweise
GrĂ¶ĂŸe
  • kleine Kochfelder fĂŒr Single-KĂŒchen
  • einzelne Induktionsplatten als Erweiterung
  • Kochfelder 60 – 90 cm groß
  • mit 2 bis 5 Kochzonen
  • richtet sich nach Platzbedarf in der KĂŒche
Leistung / Einbau
  • einzelne Platten zum NachrĂŒsten
  • Anschluss an normales Stromnetz
  • autark ohne Backofen
  • EinbaugerĂ€te mit Backofen
  • lassen sich einfach nachrĂŒsten
Funktionen
  • Boost-Funktion fĂŒr schnelles Ankochen
  • Memory-Funktion fĂŒr Stop&Go
  • Timer einstellen
  • BrĂŒckenfunktion
  • Warmhaltefunktion
  • geringe Aufheizzeit
Besonderheiten
  • Bedienelemente als Sensoren
  • magnetisches Kochgeschirr erforderlich
  • energiesparendes Kochen
  • Hitze punktgenau verteilt
  • kein Anbrennen mehr
  • sofortiger WĂ€rmestopp
  • moderne Designs
  • glatte und spiegelnde OberflĂ€chen

Die wichtigsten Hersteller – Neff, Miele, Siemens und Co.

Nachdem du dich mit den besten Funktionen und Besonderheiten auskennst, solltest du dir die Artikel der Hersteller genauer ansehen. Dabei bringt jeder Hersteller eigene Eigenschaften mit sich und achtet immer wieder auf neue Designs und Innovationen in verschiedenen Kategorien. Beliebte Produkte gibt es von:

HerstellerBesonderheiten
Neff Logo
  • innovative Ein-Knopf-Bedienung
  • flexible Zonen
  • Powerstufe mit 50 % mehr Energie
  • RestwĂ€rmeanzeige
  • Sicherheitsabschaltung
  • Kindersicherung
  • GrĂ¶ĂŸen bis 90 cm
Siemens Logo
  • Kochfelder oder Kochzonen (Varioinduktion)
  • Anzeige Energieverbrauch
  • PowerBoost-Funktion
  • RestwĂ€rmeanzeige
  • mit robustem Edelstahlrand
  • Design im Flachrahmen
  • schnelles Ankochen
Miele Logo
  • Modelle mit integriertem Abzug
  • effizienter Filter
  • energiesparend und leise
  • Schnellwahl durch Zahlenreihen
  • Kochzonen statt Kochfelder
  • Stop&Go Funktion
  • angenehme Reinigung

DarĂŒber hinaus haben sich auch andere Marken etablieren können und statten ihre KĂŒchen mit eigenen Kochfeldern aus. Oder du schaust bei einigen Discountern und HĂ€ndlern, wie Otto oder Amazon, ob die Angebote das eine oder andere SchnĂ€ppchen bereithalten. Weitere bekannte Artikel gibt es von:

Die vier beliebtesten Induktionsfelder – geringer Energieverbrauch

CASO Einzelinduktionskochfeld

( Rezensionen)
CASO Einzelinduktionskochfeld

Besonderheiten

  • eine Kochplatte
  • 8 Leistungsstufen
  • flexibel einsetzbar
  • Leistung: 2000 Watt
  • Warmhaltefunktion
Der Hersteller CASO bietet mit diesem Modell ein mobiles Induktionskochfeld fĂŒr unterwegs und die eigene KĂŒche an. Im Gegensatz zu Elektroherden erwĂ€rmt das Kochfeld die Töpfe bis zu 60 Prozent schneller und kann mit einer Gasplatte verglichen werden. Gleichzeitig sparst du viel Energie. Da die Hitze erst im Topfboden erzeugt wird, kochst du sicher und an jedem Ort mit einer einfachen Steckdose. Somit eignet sich die Induktionskochplatte auch fĂŒr unterwegs oder als Alternative in Single- und Studentenwohnungen. Mit dem Booster bekommst du 30 Sekunden lang die volle Leistung. Außerdem gibt es eine Warmhaltefunktion. Die Bedienung erfolgt ĂŒber einen Touch-Bereich und ein Timer kann eingestellt werden. Die Kunden beschreiben eine einfache Handhabung. Nur der LĂŒfter erscheint manchen etwas zu laut.
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AEG 4-fach-Induktionsfeld

( Rezensionen)
AEG 4-fach-Induktionsfeld

Besonderheiten

  • Breite: 60 cm
  • mit Edelstahlrahmen
  • 4 Kochplatten
  • Stop&Go Funktion
  • Leistung: 7400 Watt
Das AEG-Induktionskochfeld lĂ€sst sich nachtrĂ€glich in fast jede KĂŒche einpassen. Mit einer Breite von 60 cm passt es zur GrĂ¶ĂŸe eines herkömmlichen Elektrofeldes. Die OberflĂ€che ist schwarz, besteht aus Glaskeramik und ist von einem stabilen Rahmen aus Edelstahl eingefasst. Die Bedienung erfolgt ĂŒber einen Touch-Bereich am GerĂ€t selbst, wobei genau hier manche Kunden Probleme haben. Oftmals reagiert das Feld nicht wie gewĂŒnscht. DafĂŒr profitierst du von einer Kindersicherung und einer schnellen Power-Funktion. Als autarkes Kochfeld muss es nicht zwingend mit einem Backofen kombiniert werden. Kunden loben die BrĂ€terzone, die sich individuell fĂŒr grĂ¶ĂŸere BrĂ€ter und Pfannen ansteuern lĂ€sst. Außerdem ist die Stop&Go-Funktion praktisch. FĂŒr kurze Unterbrechung des Garvorgangs lĂ€sst sich die vorherige Leistung auf Knopfdruck direkt wieder herstellen.
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K&K Domino Induktionsfeld

( Rezensionen)
K&K Domino Induktionsfeld

Besonderheiten

  • Leistung: 3400 Watt
  • Gewicht: 5 kg
  • Sensorsteuerung
  • energiesparend
  • leiser LĂŒfter
Dieses kleine Kochfeld ist fĂŒr kleinere KĂŒchen und Single-KĂŒchen gut geeignet. Es besitzt ĂŒber eine automatische Topferkennung und steuert nur den Bereich an, wo sich der Topf befindet. Bedient wird das Kochfeld ĂŒber einen Sensorbereich mit Touch-Steuerung. Insgesamt 17 Leistungsstufen stehen dir hier zur VerfĂŒgung. Praktisch zeigt sich auch die Timerfunktion, wann sich die jeweilige Kochplatte wieder abschalten soll. Pro Kochzone gibt es eine Digitalanzeige mit einem solchen Timer. Kunden beschreiben eine leichte Reinigung und einen einfachen Einbau. Eine Anleitung fĂŒr den Einbau ist im Lieferumfang mit enthalten. Auch von der Schnelligkeit sind die Nutzer ĂŒberzeugt. Einen Topf mit zwei Litern Wasser erhitzt du in etwas mehr als 8 Minuten. DafĂŒr schaltet sich die Platte manchmal ungewollt ab, wenn die Pfanne zu sehr auf dem Bedienfeld steht.
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Mobiles Doppel-Induktionsfeld

( Rezensionen)
Mobiles Doppel-Induktionsfeld

Besonderheiten

  • Leistung: 3500 Watt
  • kurze Aufheizdauer
  • Überhitzungsschutz
  • Touch-Display
  • Kindersicherung
Dieses mobile Doppel-Induktionsfeld der Firma CASO eignet sich, wenn der Platz auf deinem Herd oft knapp wird oder du einfach effizienter in der KĂŒche arbeiten möchtest. Das ganze GerĂ€t lĂ€sst sich einfach an die Steckdose anschließen und bietet Platz fĂŒr zwei Kochutensilien. Ob Pfanne oder Topf – ein magnetischer Boden ist natĂŒrlich wichtig. Trotzdem verwendest du beim Aufheizen deutlich weniger Energie als bei einem normalen Herd. In ihren kompakten Maßen eignet sich die Kochplatte sogar fĂŒr den nĂ€chsten Campingausflug oder ist in Single-KĂŒchen gern genutzt. 12 Leistungs- und Temperaturstufen stehen dir zur VerfĂŒgung. Bedient wird ĂŒber ein Touch-Display mit großer Digitalanzeige. Außerdem ist im Vergleich zu anderen Modellen eine Temperaturvorwahl möglich. Nutzer sind von der schnellen LeistungsfĂ€higkeit und der leichten Reinigung der OberflĂ€chen ĂŒberzeugt. Allerdings ist die Platte selbst etwas laut, da der LĂŒfter permanent lĂ€uft.
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Kundentipps – Reinigung, Pflege und Eingewöhnung

Mann kocht auf InduktionskochfeldWer bisher nur einen Elektro- oder Gasherd kannte, muss sich zunĂ€chst an das Induktionsfeld gewöhnen. Gerade in der ersten Zeit solltest du immer direkt neben dem Kochfeld stehen bleiben und die Speisen genau beobachten. Bei stĂ€ndigem RĂŒhren bekommst du schnell heraus, wie heiß das Essen wirklich ist und welche Leistungsstufe ideal gewĂ€hlt werden sollte. Es ist keine Seltenheit, dass Fleisch oder GemĂŒse beim Rösten mit der Boost-Funktion viel zu schnell verbrennt. Zu Beginn musst du ein GefĂŒhl fĂŒr das schnelle und effiziente Kochverhalten entwickeln. Weitere Tipps im Umgang mit einem Induktionskochfeld sind:

  • Fleisch immer nur kurz auf hoher Stufe anbraten und dann sofort niedriger schalten. So bleiben sie außen schön knusprig und innen saftig.
  • Entsteht zu viel Bratensaft bei einem Gericht, hilft die Boost-Funktion. Der Saft verdampft innerhalb weniger Sekunden und du brĂ€tst wie gewohnt weiter.
  • Ein Induktionsfeld kann selbst bei hohen Temperaturen auf den Punkt genau garen. Das bietet sich vor allem bei Fisch an.
  • Manchmal lassen sich nicht alle Platten auf voller Leistung betreiben. Je nach Hersteller und Kopplung der Module gibt es EinschrĂ€nkungen.
  • Induktionskochfelder laufen im Standby-Modus. Sie verbrauchen also im Gegensatz zum Gasherd immer eine geringe Menge an Strom. Einzelne Kochplatten solltest du deshalb immer vom Strom trennen.
  • Sind die Töpfe zu klein oder zu groß fĂŒr die jeweilige Kochzone, werden sie nicht erkannt. Daher funktionieren nicht alle Töpfe und Pfannen auch auf jedem Bereich des Feldes.

Stiftung Warentest ist von der Schnelligkeit und Effizienz auf den Platten ĂŒberzeugt. Dazu wurden insgesamt 10 Induktionskochfelder mit den Methoden Gas und StrahlungswĂ€rme vergleichen. Der kompletten Testbericht zum Thema Induktion–LINK–(https://www.test.de/Kochfelder-im-Test-Gas-Induktion-Waermestrahlung-womit-sich-gut-kochen-laesst-4806649-0/) liest du hier. Oder du schaust dir diesen Erfahrungsbericht zu einem NEFF Induktionskochfeld an:

Einfache Reinigung – kein Anbrennen mehr

Das Induktionsfeld hat einen enormen Vorteil: die Platten selbst werden nicht besonders heiß. Übergekochte Speisen oder gar Milch brennen sich nicht sofort in die Platten ein. Stattdessen nimmst du einfach einen feuchten Lappen und wischt die Verunreinigung weg. Doch Vorsicht: der Topf könnte die Platte etwas erwĂ€rmt haben.

Einige Induktionsfelder sind mit einem Bedienknopf ausgestattet. Bestenfalls lassen sich diese Regler fĂŒr eine bessere Reinigung abnehmen. Ebenso vorteilhaft ist eine Sperrfunktion. So brauchst du dir keine Gedanken zu machen, mit dem Lappen auf dem Bedienfeld Funktionen auszulösen. Die komplette Kochplatte ist dann fĂŒr ein paar Minuten gesperrt.

FĂŒr etwas hĂ€rtere oder angetrocknete Verschmutzungen nimmst du einen Glasreiniger oder spezielle Reinigungspasten zu Hilfe, die auch fĂŒr ein Glaskeramik-Kochfeld geeignet sich. Kleine Körnchen funktionieren wie ein Peeling auf der OberflĂ€che. ZusĂ€tzlich gibt es spezielle Spachtel, mit denen du stark eingebrannte Reste einfach abkratzen kannst. Das Kochfeld wird dabei nicht beschĂ€digt.

Wichtig: Scheuermilch und MetallschwĂ€mme zerkratzen die OberflĂ€che und sind nicht geeignet. Außerdem solltest du den Schmutz direkt nach dem Kochen entfernen und nicht eintrocknen lassen.

Alternative Hausmittel zur Reinigung und Pflege sind beispielsweise:

  • reiner Zitronensaft
  • Gemisch aus Backpulver und Wasser
  • SpĂŒlmaschinentabs in Wasser gelöst

Kleinere Kratzer können mit der Zeit entstehen und lassen sich durch mehrmaliges Polieren wieder entfernen. So sind die Kanten des Kratzers deutlich weicher geworden und reflektieren im Licht nicht mehr zu stark. Bei sehr tiefen Kratzern kann ein Fachmann weiterhelfen.

Risiken fĂŒr Schwangere und Menschen mit Herzschrittmacher

Die Risiken der Induktionstechnologie sind noch nicht abzuschĂ€tzen. Beispielsweise sollten Menschen mit einem Herzschrittmacher und auch schwangere Frauen vorsichtig sein. Es können magnetische Streufelder von einem Induktionsbereich ausgehen, die beispielsweise den Schrittmacher beeintrĂ€chtigen. Auch gesunde Menschen sollten immer einen Mindestabstand von 10 Zentimetern einhalten. Außerdem ist es ratsam, dass die Töpfe und Pfannen die Kochfelder immer vollstĂ€ndig abdecken, um derartige Streuungen zu verhindern.

Sinnvolles Zubehör – Wasserkocher und Grillplatte

Topf aus Edelstahl auf InduktionskochfeldEin wichtiges Zubehör in der InduktionskĂŒche ist beispielsweise eine Grillplatte. Sie funktioniert bei Kochfeldern mit variabler Kochstelle oder wo sich zwei Kochplatten zusammen als BrĂŒcke nutzen lassen. Einfach die Platte darauf legen und zu jeder Jahreszeit grillst du deine Steaks vollkommen rauchfrei mit leckeren Streifen. Dabei funktioniert die Grillplatte Ă€hnlich einer Grillpfanne.

Ebenso sinnvoll ist ein Wasserkocher. Im Retro-Design erinnert er an einen Flötenkessel und viele Modelle besitzen sogar die Funktion. Du gibst einfach Wasser hinein, stellst die Platte auf Boost und lĂ€sst das Wasser kochen. Sobald es ausreichend Dampf entwickelt in etwa 5 Minuten, beginnt der Pfeifton. Ein zusĂ€tzlicher Wasserkocher ist ĂŒberflĂŒssig.

Preise fĂŒr Induktionsfelder – autark und eingebaut

Die Preise sind natĂŒrlich vom Hersteller und von den Sonderfunktionen abhĂ€ngig. GrundsĂ€tzlich kann aber folgende Einteilung vorgenommen werden:

KategoriePreis
GĂŒnstiges Induktionsfeld mit BackofenAb etwa 500 Euro
Besseres Modell mit vielen Extras und BackofenAb etwa 1.000 Euro
EinbaukochfeldAb etwa 400 Euro
Einzelkochplatte autarkAb etwa 50 Euro

Fazit

Ein Induktionskochfeld bringt viele Vorteile mit sich. Es ist deutlich schneller und spart dir außerdem noch Energie. Wer seinen Einbauherd nicht vollkommen austauschen will, entscheidet sich fĂŒr ein autarkes Kochfeld. Entweder nutzt du nur ein bis zwei Platten, die zusĂ€tzlich zu deinem Kochfeld aufgebaut werden, oder wĂ€hlst den Einbau eines großen Kochbereichs. Verschiedene Funktionen wie die Boost-Funktion, die Topferkennung und der Timer erleichtern dir das Kochen und machen den Umgang besonders bequem. Allerdings gibt es auch einige Nachteile. So sind die Kochfelder meist teurer und auch die gesundheitliche BeeintrĂ€chtigung ist noch nicht zu 100 Prozent geprĂŒft. Dennoch setzen immer mehr KĂŒchen auf ein angenehmes und vor allem schnelles Kochen mit dem Induktionsfeld. Jetzt stellt sich nur noch die Frage, welche persönlichen Anforderungen ein solches Kochfeld bei dir erreichen muss, welche Bedienung du bevorzugst und welche GrĂ¶ĂŸe es sein soll.

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